Gurihnya Tempe Mendoan

 

Gambar dari sini

Mendoan kuliner yang aku suka. Kenal dengan mendoan saat masih kecil. Selalu suka dengan makanan olahan tempe , tapi entah mengapa mendoan ini rasanya enak . Dan kalau buat sendiri rasanya beda dengan yang ada di Purwokerto. Saat masih mengajar seringkali dapat tugas ke Purwokerto . Dan bikin aku suka  ya itu tadi mendoannya yang bikin ketagihan. Sepertinya kalau ke Purwokerto belum makan mendoan belum afdol. Pernah sekali coba bawa mentahnay dan tepungnya yang dijual di pusat oleh-oleh. Tapi entah mengapa gorengnya yang salah  , kok malah kurang enak. Mungkin kurang tahu juga seberapa lama tempe tersebut digorengnya. Karena tempe mendoan ini digoreng setengah matang.Dan baru-baru ini berkunjung kembali ke Purwokerto dan akhirnay pasti harus makan tempe mendoan ini. Kalau tidak belum ke Purwokerto.

Mendoan itu sendiri dari bahasa Banyumasan yang berasal dari kata mendo yang artinya setengah matang atau lembek. Jadi mendoan adalah memasak dengan minyak yang panas yang banyak dan cepat sehingga tidak matang benar. Bahan yang bisa dibuat mendoan adalah tempe dan tahu. Mendoan ini disajikan paling enak kalau hangat-hangat, kalau sudah dingin kurang enak. Dan disertai dengan sambal kecap pakai rawit. Dan asyiknya tempe mendoan ini bisa digunakan buat temen makan nasi , bisa juga digunakan sebagai camilan yang disertai dengan teh hangat. Tempe mendoan ini banyak dijumpai di warung-warung resto atau hotel di daerah bekas keresidenan Banyumas seperti Purbalingga,Banjarnegara, Cilacap, Purwokerto. Untuk tempenya juga khusus, dibungkus daun pisang dengan ukuran yang tipis-tipis. Dan natinya waktu digoreng diberi tepung dan digoreng dengan minyak panas tapi cukup 3 sampai 4 menit saja sudah cukup. Dan tempe mendoan ini jadi oleh-oleh khas daerah Purwokerto juga.

Tempe mendoan karena berasal dari kacang kedelai sehingga banyak manfaat buat kesehatan bagi manusia. Seperti pada wanita bermanfaat untuk mencegah anemia dan osteoporosis yang sering dijumpai pada wanita. Juga bisa menurunkan kadar kolesterol jahat. Saking banyak gizinya tempe ini bisa diberikan pada anak-anak sampai lansia. Kandungan protein nabatinya yang bagus juga menjamin kualitas tempe buat kesehatan. Lebih juga terdapat antibakterinya. Selain itu juga terdapat asam lemak PUFA, serat, niasin, dan kalsium dan karbohidrat, vitamin, lemak, serat, enzim, daidzein, genisten. Banyaknya nutrisi  di alam tempe menjadikan tempe makanan yang diperlukan dan dibutuhkan untuk memenuhi gizi. Nah, ini manfaat tempe bagi keseahtan.

• 1.      Membantu proses metabolisme tubuh. Hal ini karena dalam tempe mengandung senyawa vitamin B3, niacin, riblovin serta vitamin B2 yang membantu proses metabolisme.

• 2.      Sebagai sumber protein. Tempe memang kandungan proteinnya cukup banyak. Protein ini mampu mempertahankan jaringan otot dan membuat ensim yang dibutuhkan sel untuk tumbuh.

• 3.      Mempunyai antibiotik natural. Mempunyai senyawa jamur rhizopus yang menghasilakn antibakteri.

• 4.      Mudah dicerna. Kandungan seratnya cukup tinggi sehingga bisa memperlancar proses pencernaan.

• 5.      Tinggi kadar kalsiumnya. Menurut peneliti kandungan kalsiumnya sama dengan kalsium dalam susu sapi.

Nah, begitulah manfaat yang bisa diambil dari tempe mendoan. Makanan yang punya gizi cukup, rasa enak , mau apa lagi?