Kerupuk Pelengkap Makan Nasi Favorit Keluarga

 

Gambar dari sini

Ternyata banyak cerita di balik kerupuk. Awal nikah aku selalu lihat suamiku selalu membeli kerupuk uyel . Krupuk yang bentuknya uyel biasanya warna putih dan selalu tersedia di warung-warung kecil. Akhirnya aku jadi suka menyediakannya buat teman makan nasi. Kalau saat bulan ramadhan suamiku suka goreng kerupuk bawang sampai satu kaleng besar. Kalau habis goreng lagi. Ternyata kesukaan akan kerupuk menurun ke anakku. Tapi, ini ada tapinya selain memang suka buat temen makan nasi kata anakku juga untuk menutupi masakanku yang katanya gak enak. Dari situ aku suka amati kalau pada pakai kerupuk wah artinya gak enak dong. Padahal bisa enak bisa gak juga. Tapi aku mah gak peduli soalnya anak-anak sih pasti dimakan , hanya mungkin porsinya sedikit kalau lagi gak enak.

Kerupuk sendiri adalah makanan ringan yang dibuat dari adonan tepung tapioka dan ditambah dengan perasa dari ikan atau udang . Caranya adonan tadi dikukus dan dipotong kecil-kecil /tipis-tipis kemudian dijemur. Sesudah kering barulah digoreng . Biasanya dimakan sebagai teman makan nasi. Kerupuk juga bukan terbuat dari tepung tapioka saja tapi bisa yang lain , yang penting ada tiga proses yang harus ada saat membuat kerupuk, pengukusan, pengeringan dan penggorengan. Kerupuk ini ada cerita sejarahnya . Katanya dulu ada keluarga miskin dengan anak banyak, sehingga mereka makan dengan nasi dan sawut (kelapa parut)/ Jadi membuat sawut ini dengan cara ketela diparut dan dicampur dengan air. Kemudian diperas dan diambil sarinya dan mulai diendapkan. Endapannya dijemur sehingga dikenal dengan nama tepung tapioka. Kemudian dibuat sebagai kerupuk. Ternyata di puau Jawa sudah ada pada abad 9. Ini bisa dilihat di sebuah prasasti Batu Pura yang menuliskan tentang kerupuk rambak/kulit di abad 9 , abad 10. Akhirnya kerupuk mulai menyebar ke seantero nusantara. Begitulah ceritanya. Tapi sekarang sih kerupuk sudah dimakan oleh segala kalangan. Bahkan sudah banyak kerupuk yang dikemas dengan lebih modern sehingga menghasilkan kerupuk berkualitas dengan harga yang lebih mahal.

Beberapa kerupuk yang jadi favorit keluargaku seperti

A.Kerupuk uyel. Lebih dikenal dengna kerupuk putih atau kerupuk kampung. Paling digemari dan selalu ada di warung-warung . Uyel juga sering dikenal dengan kerupuk blek karena wadahnya berupa kotak kaleng yang dikenal dengan nama blek. Biasanya dijual bukan saja di warung tapi juga dijajakan oleh pedagang kerupuk yang pakai blek kaleng besar, itu jaman aku masih kecil. Sekarang mah dijajakan dengan motor keliling perumahan.

B.Kerupuk Melarat. Ini kerupuk memang asli Cirebon.Disajikan dengan sambal asam, kalau aku sukanya disajikan dengan sambal kacang .Katanya cocok dimakan saat kemarau karena bisa meningkatkan nafsu makan. Terbuat dari tepung tapioka dan rempah-rempah. Kemudian diberi pewarna merah muda, putih, kuning. Jadi kerupuk ini nantinya digoreng dengan pasir yang bersih .Akibatnya kerupuk ini bebas kolesterol. Dan karena digoreng dengan pasir dikenal dengan kerupuk melarat.

C.Kerupuk Upil. Disebut dengan upil karena memang bentuknya yang kecil-kecil.Ada dua ukuran yang diameter 5 cm dan ukuran diameter 10 cm. Dulu dijualnya dengan cara ditusuk di bagian tengahnya dengan tusukan yang terbuat dari bambu sehingga nantinya seperti sate tapi ini isinya kerupuk.

Bukan 3 jenis ini saja yang dinikmati tapi 3 kerupuk ini yang paling sering dimakan. Lainnya seperti kerupuk udang, kerupuk kulit, kerupuk bawang  juga dinikmati tapi tak sesering ketuga kerupuk di atas.