Olahan Ubi Ala Bocil

Ubi jalar (Ipomoea batatas) tanaman merambat dan biasa dibudidayakan oleh masarakat untuk diambil umbinya. Selain itu daun ubi jalar juga bisa dimanfaatkan untuk dibuat sayur, biasanya di negara Asia. Dan ada juga yang dijadikan tanaman hias karena keindahanan daunnya . Ubi jalar ini sangat mudah dibudidayakannya. Biasanya dengan mempergunakan stolon/batang rambat ubi yang kemudian dimasukkan ke dalam tanah.Selain itu sangat membutuhkan sinar matahari langsung. Dan hanya perlu pemleiharaan yang sederhana seperti membersihkan dari gulma, pemberian pupuk urea atau organik. Untuk memanen juga mudah dengan cara mencangkuli di sekitar tanaman, baru ubi diambil. Ini gunanya agar ubi tak rusak karena cangkul atau alat pertanian lainnya.

Ubi jalar ternyata memiliki nutrisi yang cukup lengkap. Bebas lemak , mengandung 79% kebutuhan harian vitamin A dan 65% vitamin C dalam satu cangkir /porsi. Karena ada vitamin A tentunya banyak mengandung beta karoten yaitu antioksidan alami yang bisa cegah radikal bebas dan penyakit.Selain vitamin C juga mengandung vitamin B, fosfor dalam jumlah tinngi yang bisa mencegah infeksi. Dan termasuk makanan terbaik untuk ibu hamil. Selain itu ubi juga bisa mengurangi gejala sakit untuk penderita arthritis.

Tentunya  karena manfaat ubi yang begitu banyak, perlu diperkenalkankan agar ubi bisa dinikmati oleh lebih banyak orang lagi. Selama ini ubi hanya direbus atau digoreng. Perlunya olahan ubi yang membuatnya tampak menarik dan rasa yang enak. Ini memungkinkan ubi bisa menjadi panganan favorit. Waktu saya mengadakan kegiatan bersama bocil di Yaysan Al Kahfi Cirebon, saya mengajarkan membuat olahan sederhana dari ubi. Anak-anak bisa membuatnya sendiri.

Alat dan bahan yang digunakan

            1.      Ubi dikukus. Lebih enak kalau ubinya ubi ungu.
            2.      Keju
            3.      Meses
            4.      Susu kental manis putih.
            5.      Pisau
            6.      Talenan
            7.      Hiasan.
            8.      Tusuk gigi.

Cara membuatnya

            1.      Ubi dikukus , jangan direbus karena akan terlalu banyak air yang menyerap ke ubi sehingga ubinya menjadi lembek.
           2.      Kupas kulit ubi dan potong kotak-kotak sesuai selera.
           3.      Susun di piring kecil. Kemudian  di atasnya diberi susu kental manis.
           4.      Taburi parutan keju atau meses sesuai selera.
           5.      Hias .

Di sini agar semua bocil bisa merasakan taburan meses dan parutan keju,setiap anak boleh menaburkan setengah bagian dengan meses dan setengah bagian lagi dengan parutan keju. Dan bocil membuat hiasan di atas olahan ubi dengan bantuan tusuk gigi dan kertas warna-warni. Saat mereka sudah melihat olahan ubi dengan hiasannya, mereka jadi takut untuk memakannya. Mereka bilang sayang untuk dimakan. Tapi akhirnya karena penasaran akhirnya mereka mencobanya  . Ternyata mereka sangat suka sekali. Mereka bilang biasanya mereka makan ubi rebus dengan garam  Saya cuma bisa tersenyum kecut. Bagi mereka olahan ubi yang mereka buat hari ini adalah camilan yang cukup mewah bagi mereka. Kegembiraan mereka sore itu , begitu membuat hatiku bahagia. Melihat ekspresi ceria saat makan bersama , aku berjanji akan mengajarkan mereka kembali olahan yang mudah dikerjakan mereka.