mamahtira

 Gambar dari sini

Gegara nonton youtubenya Yenny , yang tinggal di China, dia  nyoba masak gohyong yang katanya di Indonesia lagi viral. Lah, aku yang di Indonesia saja malah gak tahu. Akhirnya cari-cari dan ketemu di daerah stadion Bima dan ternyata rasanya aku suka. Jadi yang lagi viral ini ternyata enak rasanya dan harganya juga terjangkau .Ternyata kulineran ini merupakan perpaduan dari dari kuliner China dan Betawi. Jadi ini merupakan akulturasi  budaya yang tentu rasanya bisa diterima oleh lidah orang Indonesia.

Gohyong sendiri berasal dari kawasan Fujian Tiongkok yang kemudian dibawa oleh para perantau ke kawasan Asia Tenggara termasuk Indonesia. Gohyong ini berasal dari kata ngo-hiang atau ngohiong. Gohyong itu berupa campuran daging , telur, udang yang dihaluskan dan dibungkus dengan kulit tahu. Bentuknya memanjang dan dipotong serong dan digoreng agar renyah. Gohyong ini dibumbui oleh 5 rempah seperti sichuan, pepper, cengkeh,biji adas, bunga lawang dan kayu manis. Bumbu rempah ini menghasilkan rasa pedas, asin, manis dan asam yang berpadu menjadi cita rasa yang enak.

Dalam kepercayaan Tiongkok di dalam gohyong terdapat keseimbangan yin dan yang. Walau mempresentasikan kepercayaan Tiongkok warga Betawi menyesuaikan  rasa gohyong dengan lidah orang Indonesia. Akibatnya banyak orang kita sangat suka dengan rasa gohyong ini. Perubahan gohyong adalah dalam penggunaan daging, daging babi diganti dengan daging ayam dan udang. Juga ada tambahan wortel agar teksturnya enak dan ditambah dengan bumbu garam, gula dan merica. Kulitnya juga terbuat dari terigu seperti lumpia.. Ternyata gak viral di Indonesia juga tapi viral di beberapa negara ASEAN.

Alat dan bahan

1. Kulit

2. 80 gr tepung terigu
3. 40 gr tepung maizena
4. 280 ml air
5. 1 butir telur
6. 2 sdm minyak
7. 3/4 sdt garam
8. Isian

9. 500 gr paha ayam (320 gr setelah difillet & direbus)
10. 135 gr bakso sapi
11. 5 siung bawang merah (halus)
12. 5 siung bawang putih (halus)
13. 40 gr tepung terigu
14. 2 butir telur
15. 3 batang daun bawang
16. 1 sdt baking powder
17. 2 sdt garam
18. 2 sdt gula
19. 1/2 sdt lada
20. 1 sdt kaldu bubuk
21. 1,5 sdt bubuk ngohiong

22. Kuah

23. 4 siung bawang putih
24. 6 siung bawang merah
25. 800 ml air rebusan ayam
26. 40 gr gula merah
27. 2 sdm saus tomat/ sambal
28. 1 sdt kecap manis
29. 1,5 sdm saus tiram
30. 1,5 sdt bubuk ngohiong

Cara membuatnya

      Kulit:

Campur semua bahan kulit gohyong, aduk rata jangan bergerindil.

Tuang 1-2 sendok sayur adonan di teflon hingga bagian pinggirnya kering & berkulit. Angkat dan sisihkan.

Isian:

Rebus ayam hingga matang. Kemudian chopper kasar ayam & bakso.

Tambahkan bawang merah dan putih halus, terigu, garam, gula, lada, kaldu bubuk, baking powder, daun bawang dan telur.

Tata memanjang 3 lembar kulit gohyong, tuang adonan ayam di atasnya. Gulung rapi dan potong sesuai selera.

Goreng gohyong ayam hingga matang & kulitnya berwarna golden brown. Angkat dan tiriskan.

Kuah:

•Tumis bawang merah dan putih dengan margarin hingga harum.

•Tuang air rebusan ayam, gula merah, saus sambal, saus tiram,kecap manis, kaldu bubuk, dan bubuk ngohiong.

•Masak hingga mendidih, angkat, dan saring.

Penyajian:

Tata gohyong ayam di piring, tuang kuahnya, dan beri irisan cabe hijau.

Nah, mau coba masaknya atau tinggal beli karena yang jual gohyong sekarang sudah banyak baik di resto, kafe, bahkan penjaja kakil imapun ada