mamahtira

 Gambar dari sini

Kebetulan aku dan paksu itu punya keluarga besar di Madiun. Jelaslah kami berdua jadi penggemar nasi pecel. Memang nasi pecel Madiun itu rasanya khas yang membedakan dengan nasi pecel yang lainnya. Isiannya dan bumbu kacangnya yang khas banget.  Dari kecil ya tahunya kalau nasi pecel ya nasi dengan sayuran yang dikuahi bumbu kacang. Beberapa tahun yan lalu menyempatkan diri ke Madiun dan merasakan nasi pecel asli Madiun. Ternyata sekarang juga disediakan dengan lauk pauk. Tapi kami berdua tetap makan nasi pecel tanpa lauk pauk. Aneh rasanya nasi pecel ditambah telor balado atau tempe orek atau semur. Kok jadi seperti nasi campur.

Nah, selama di Cirebon suka cari-cari yang jualan nasi pecel Madiun. Baru beberapa tahun terakhir ada yang jualan nasi pecel ini. Sayangnya rasanya gak mirip dengan nasi pecel Madiun, mulai dari isi sayurannya juga rasa bumbu kacangnya. Jadi sering merasa kecewa. Tapi waktu jalan-jalan hari Minggu di pasar kaget di Bima nemu yang jualan nasi pecel Madiun. Mampirlah dengan harapan bisa mirip sama aslinya. Teng-teng... dan mulai dari isi sayuran dan bumbu kacangnya rasanya sama dengan aslinya. Saat aku tanya pemiliknya ternyata asli Madiun dan rumah keluarga besarnya di dekat rumah keluarga besar paksu. Akhirnya menemukan nasi pecel Madiun asli , hanya sayang gak ada petai cinanya katanya di sini sulit carinya.

Jadi nasi pecel Madiun itu aslinya isi sayurannya,kacang panjang, kembang turi,kenikir, bayam , daun singkong,dan daun pepaya. Ditambah lagi dengan petai cina/lamtoro, kemangi dan potongan krai. Dalam sejarah literatur ternyata nasi pecel adalah masakan kuno yang tetap bertahan sampai saat ini. Menurut pakar kuliner nasi pecel itu sudah ada sejak jaman sebelum masehi. Ini dibuktikan pada abad 9 era Mataram kuno ada ditulis di Kakawin Ramayana. Juga tertulis di prasasti Siman dari Kediri yang ditulis tahun 943 M. Dalam parasasti itu disebutkan makanan yang terdiri dari sayuran yang direbus dan diolah dengan bumbu rempah. Juga pecel ini dikisahkan di Babad Tanah Jawi. Dalam babad itu diceritakan kalau Ki Ageng Karanglo dari Taji sekitar Klaten menjamu Ki Ageng Panahan dengan beberapa makanan termasuk nasi pecel . Dan juga tercatat dalam kitab Jawa Populer yaitu Serat Centhini. Dari sini membuktikan kalau nasi pecel memang sudah ada sejak jaman dulu.

Selain itu nasi pecel disajikan dengan rempeyek yang terbuat dari tepung beras sehingga akan lebih krispi. Awalnya rempeyek isi kacang tanah , sekarang sudah sangat bervariasi topingnya . Di Madiun nasi pecelnya dijual dengan pincuk yang menjadi ciri khasnya. Biasanya dipincuk dengan daun pisang , ada juga dengan daun jati. Tapi harga yang dipincuk dengan daun jati lebih mahal karena daun jati keberadaannya di Madiun sangat kurang.

Bisa juga nasi pecel ini dibuat pecelan. Pecelan itu dibuat dari krupuk gapit. Jadi kerupuk yang di atasnya ditaruh pecel dan ditutup dengan kerupuk lagi. Makanya disebut pecelan gapit karena pecelnya digapit di antara dua kerupuk. Wah, kalau yang ini belum pernah nyoba , penasaran. Semoga di Cirebon ada yang jualan, apa yang jualan nasi pecel kemarin ada juga? Entahlah