mamahtira

 Gambar dari sini

Kebetulan ibuku orang Surabaya sehingga ibuku sering memasak rawon untuk menu makan keluarga. Jadi sejak kecil sudah terbiasa dengan masakan rawon. Walau hitam tapi rasanya enak sekali. Bagi yang belum terbiasa akan aneh lihat masakan warna hitam . Beberapa tahun lalu saat pertama kali aku ke Cirebon kuliner rawon memang belum populer seperti saat ini. Jadi waktu tetangga yang ternyata asli Surabaya menyuguhkan nasi rawon, banyak tetangga lain gak habis karena gak terbiasa dengan rasa rawon. Banyak yang bilang itu soto atau sop kok hitam. Tapi sekarang di Cirebon sudah banyak yang menjual rawon dan masakan Jawa Timur lainnya dan sudah cukup popular di lidah orang Cirebon. Mungkin juga karena banyak pendatang dari Jawa Timur sehingga ada peluang untuk menjual masakan ala Jawa Timuran.

Jadi rawon adalah makanan khas Jawa Timur berupa sup daging sapi dengan aroma yang khas dan berwarna hitam karena menggunakan kluwek. Bahan utama rawon adalah daging sapi tapi ada juga yang menggunakan potongan betis sapi atau iga sapi. Dan kuahnya diberi bumbu-bumbu rempah yang beraroma sepertu bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kluwek, kunyit. Bumbu kluwek akan dipecahkan dan diambil dagingnya dimana daging hitamnya ini akan dicampurkan dengan bumbu yang lainnya dan memberikan rasa khas tersendiri.

Rawon ini berasal dari kata rawa yang disamakan dengan gelap. Hal ini karena warna rawon yang gelap akibat kluwek tersebut. Biasanya nasi rawon ini dilengkapi dengan tempe goreng, telur asin, tauge, kerupuk udang dan sambal terasi. Menurut sejarah kuliner rawon ini sudah ada sejak jaman Majapahit. Hal ini disebukan di prasasti Taji di Ponorogo Jawa Timur. Makanan ini awalnya dihidangkan untuk para raja dan para bangsawan. Seiring waktu akhirnya menjadi populer di kalangan masarakat luas di Jawa Timur. Dulunya memakai daging kerbau tapi karena daging kerbau jarang sehingga diganti dengan daging sapi. Dan rawon sekarang sudah dikenal bukan hanya di Jawa Timur saja tapi sudah meluas di seluruh nusantara.

Selain itu rawon juga kaya akan nutrisinya . Kandungan protein dalam daging sangat dibutuhkan oleh tubuh. Beberapa bumbu rawon mengandung antioksidan. Serat yang terdapat dalam kacang-kacangan sangat membantu dalam pencernaan. Rawon dimakan dengan nasi atau lontong sebagai sumber energi bagi tubuh. Asam lemak tak jenuh dalam daging bisa menyehatkan jantung.

Bagi yang mau mencoba membuat nasi arwon ini ada resep sederhana

Bahan yang digunakan

1. 600 gr daging rawonan atau tetelan

2. Bumbu halus
3. 5 buah cabai merah buang bijinya
4. 8 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6. 5 butir kemiri
7. 6 buah kluwek / keluak
8. 1 sdm ketumbar
9. 1 sdt merica
10. 1/2 sdt jinten
11. 2 ruas jari kunyit
12. 1 ruas jari jahe
13. 1 ruas jari lengkuas
14. 1 sdm garam
15. 1 sashet masako sapi
16. 1/2 sdt gula

17. Bumbu Tambahan Lain
18. 4 batang daun bawang
19. 4 lembar daun jeruk
20. 1 batang serai di geprek
21. 5 cm kayu manis
22. selonjor asam jawa

23. pelengkap
24. Nasi
25. krupuk udang
26. Sambal
27. Camba / taoge pendek
28. Telur asin

Cara Membuatnya

1. Langkah 1

Rebus Daging hingga setengah empuk, angkat, potong-potong daging seukuran satu suapan, lalu masukkan kembali potongan daging ke dalam rebusan air

2. Langkah 2

Tumis bumbu halus, daun jeruk, sarai geprek dan kayu manis hingga harum dan tanak (sampai keluar minyaknya)

3. Langkah 3

Kemudian masukkan ke dalam rebusan daging dan tambahkan juga air asam jawa (seduh asam dengan air panas setelah dingin remas-remas lalu saring) masak daging hingga empuk, tes rasa.

4. Langkah 4

Sesaat sebelum di sajikan tambahkan rajangan daun bawang, Rawon surabaya siap di sajikan.

Nah, yang mau mencoba bisa dicoba resep . Rasa rawon yang enak dan gurih sangat membuat ketagihan . Walau warnanya gelap tapi aromanya bikin nagih dan nikmat sekali. Si hitam dari Jawa Timur ini memang top markotop