mamahtira

 Sumber gambar di sini

Sebagai penggemar soto kalau diajak makan soto selalu suka sekali. Jadi saat ke Tegal diajak makan soto seger Boyolali. Lagi panas-panasnya pasti enak sekali makan yang seger-seger. Kuah bening memang bikin segar. Sebetulnya restoran soto seger Boyolali sudah pernah coba apalagi di Cirebon juga sudah ada. Tapi tetap saja kalau diajak makan di sini selalu antusias karena suka dan rasanya memang enak sekali

Nah, bagaimana ya Soto ini bisa ada di Boyolali . Adanya soto ini karena masarakat Boyolali senang makan masakan yang berkuah dengan rempah yang khusus. Salah satu masakan yang berkuah adalah soto. Jadi sejarah soto ini dimulai tahu 1950 di Boyolali warung legendaris mbok Giyem yang terkenal dengan kuah beningnya yang seger. Kemudian diteruskan oleh anaknya Fatimah dan dinamakan warung soto seger Hj Fatimah dan sekarang dikelola oleh cucunya.

Karakteristik soto seger Boyolali itu ada di kuahnya yang bening dan gurih tanpa santan serta ada kaldu ayam Jawa. Dan makanan ini akhirnya berkembang dan disukai masarakat setempat bahkan dari luar daerah. Cara penyajiannya juga unik, dalam mangkuk berisi kuah bening dengan tambahan sayur segar seperti kubis, bawang daun , seledri. Daging sapi atau ayam yang sudah dipotong-potong dibumbui dengan bumbu khasnya. Kemudian ada pelengkap lainnya seperti telur rebus, toge dan kerupuk.

Biasanya di restorannya pesanan bisa campur artinya nasi dicampur dengan sotonya dalam satu mangkok. Bisa dipisah tergantung selera. Dan di sana juga ada banyak jenis gorengan yang bisa diambil untuk menambah isian soto. Tapi kalau aku sih gak peranh beli gorengannya karena yang asli tidak ditambah gorengan lebih enak . Nah, kalau kalian pilih yang mana? Yang campur atau pisah? Pakai gorengan atau tidak? Semua tergantung selera ya

Sebetulnya kalau mau bikin sendiri juga bisa kok, asal gak malas saja. Bahan-bahan soto ini mudah didapat di pasar atau supermarket. Juga gak terlalu ribet untuk memasaknya. Pemilihan daging bisa ayam atau sapi. Nah, tinggal pilih mau sedikit repot atau tinggal beli. Kalau di darahnya tidak ada yang jual soto ini tentunya harus bikin dulu ya. Selamat mencoba soto seger Boyolali yang memang seger dan enak.

 Sumber gambar di sini

Siapa di sini yang suka olahan bebek? Aku termasuk yang suka asal pengolahannya benar. Kenapa? Seringkali suka mendapatkan bebeknya bau amis sehingga mengubah cita rasa walau sudah diberi bumbu. Aku sih diperkenalkan dengan bebek Madura oleh anakku. Waktu ke Jakarta di daerah Tanah Abang dekat statsiunnya ada yang jualan bebek Madura dan rasanya enak. Dan yang aku suka adalah bumbu hitamnya . Jadi bebek Madura adalah olahan bebek goreng khas Madura dengan bumbu hitam pekat kaya dengan rempah seperti cabai , bawang dan lain-lain. Bebeknya dimasak sampai bumbu meresap sehingga menghasilkan cita rasa gurih pedas  dan tekstur daging bebeknya empuk . Disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sambal pencit atau sambal terasi.

Variasi lain  dari bebek Madura adalah bebek Sinjay yang terkenal dari daerah Bangkalan Madura dimana bebeknya disiram oleh sambal mangga muda pencit yang asam dan segar. Satu lagi bebek Songkem , yaitu bebek yang dimbubui rempah , dikukus dalam daun pisang sampai empuk. Dan ini memberikan rasa sensasi lebih sehat dan bumbu meresap sempurna. Jadi khasnya bebek Maduar adalah di bumbu hitamnya yang terduiri dari cabai,bawang,kemiri,kluwek yang memberikan warna hitam. Kombinasi kunyit dan jahe, lengkuas dan daun jeruk membuat aromanya kompleks. Sambal mencit sambal mangga muda yang asam dan segar adalah sambal wajib untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurihnya bebek.

Nah, beberapa waktu yang lalu di Cirebon dibuka gerai bebek Carok. Bebek Carok adalah kuliner bebek goreng khas Madura juag yang pemiliknya adalah komika Trentan Muslim. Karena rasa pedas kuat sehingga menggambarkan sensasi carok makanya diberi nama bebek Carok. Sebetulnya Carok adalah istilah budaya Madura untuk menyelesaikan konflik yang berkaitan dengan harga diri, kehormatan atau sengketa. Komika Trentan ini memberi nama bebeknya dengan bebek Carok untuk menggambarkan intesitas rasa pedasnya .

Ada rasa ingin mencoba bebek Madura ini tapi belum ada kesempatan. Tapi saat anakku rapat di kota Cirebon, ajaklah dia makan di bebek carok ini. Setelah disiapkan terasa aroma yang wangi, walau saat itu tidak ada bumbu hitamnya karena belum datang, hanya ada sambal mangganya dan sambal terasi.. Baru satu suap dmakan , wow rasanya enak sekali. Bumunya meresap sekali sampai ke bagian tulang. Sambal mangganya segar apalagi dimakan di cuaca yang panas, benar terasa segar. Perpaduan gurih dan asam segar memang top sekali. Pengalaman pertama makan di bebek Carok ini dan langsung suka. Jadi tentunya akan datang lagi ke sini walau tempatnya kecil sehingga gak ada tempat parkir mobil.

 Gambar dari sini

Coba ya di setiap rumah pasti ada stok telur di dapurnya. Mengapa karena telur sangat mudah diolah dan paling mudah bagi orang yang malas ya tinggal direbus, diceplok atau di dadar saja . Sudah beres. Betul gak?  Makanya di setiap rumah pasti nyetok telur yang banyak. Rasa? Enak pastinya. Cuma nasi hangat dengan telur ceplok saja sudah enak sekali. Selain itu nutrisi dari telur juga jangan diragukan, nutrisi yang sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Tul gak?

Tellur dadar.  Nah, telur dadar juga favorit di rumah. Apalagi paksu itu sukanya saat dikocok itu pakai kecap . Kalau aku suka ditambah bawang daun dan irisan cabai merah. Merona sekali warnanya. Ternyata banyak sekali varian telur dadar dan juga beberapa terkenal . Variasinya tergantung cara memasaknya, isiannya dan topingnya sehingga menghasilkan banyak varian dari telur dadar.

Berdasarkan bahan tambahnnya ada yang dikenal dengan telur dadar Padang. Dimana telur dadar padang diambah dengan kelapa parut  dan tepung beras dalam adonanya sehingga kaya rasa. Telur dadar gulung dimana penyajiannya digulung. Telur dadar sayuran dimana diisi dengan aneka sayuran tergantung kesukaan. Bisa juga diisi dengan keju, tahu, toge sesuai dengan selera.

Berdasarkan cara memasaknya ada yang dikenal dengan telur dadar crispi dimana telur dadar digoreng sehingga jadi crispi. Telur dadar yang biasa dijual di warteg  dan tebal dan keriting karena digoreng dengan minyak yang banyak. Omelet telur dadar yang dilipat dan diisi dengan aneka bahan seperti keju, sayuran atau sosis.

Berdasarkan asal usul. Beberapa omelet dari negara luar seperti omelet Amerika yang dimasak sampai masak sampai bagian dalamnya. Omelet Perancis, omelet yang dibuat dengan mengocok lepas dan dimasak dengan cepat sehingga menghasilkan omelet yang lembut dan creamy. Telur dadar Thailand yang renyah dan mengembang dan omelet soufle , adalah omelet yang menggunakan putih telur yang dikocok sampai mengembang menghasilkan tekstur yang mengembang dan ringan.

Banyak yang jenis telur dadar dan tentunya masih banyak lagi variasi dari telur dadar yang bisa diciptakan orang-orang kreatif. Seperti restoran Dadar Beredar yang baru-baru ini di Cirebon buka outletnya. Varian telur dadar yang bisa dijual yang dipadukan dengan sambal. Juga olahan telur dadar yang dibakar. Inovasi sederhana dari telur dadar ini ternyata banyak juga peminatnya. Salah satunya aku yang baru saja merasakan menu di dadar beredar.

Dadar beredar adalah restoran yang dikenal dengan menu utamanya telur goreng yang sederhana. Dan diolah dengan menu yang bervariasi. Menunya ya telur dadar. Ada telur dadar original, ada yang telur dadar bakar yang dilengkapi dengan sambal. Ada yang sambal cumi, sambal ayam suwir dan masih banyak lagi. Juga dilengkapi dengan sayur yang crispi sekali.Sejauh ini yang aku coba di Cirebon cukup enak apalagi sensasi telur dadar yang dibakar memberikan rasa yang berebeda dengan yang original dan dipadukan dengan sambalnya menambah kenikmatan. Jadi yang malas masak dan ingin rasa yang sederhana tapi enak seprtinya bisa berkunjung ke resto dadar beredar atau go food saja.

 Gambar dari sini

Jadi waktu trend-trendnya mie Bangladesh mau sekali nyoba tapi apa daya di kota Cirebon belum ada. Sekalinya ada jauh dari rumah dan gak sejalan kalau mau ke arah kota. Jadi cuma bisa lihat orang bikin status makan mie Bangladsh saja . Apalagi anak –anak sudah menceritakan dan meriviewnya hasil mereka kulineran. Jadinya hanya gigit jari. Eh saat jalan-jalan ke kota lihatlah depan CSB mall ada mie Bangladesh . Senang dong tapi dilalahnya gak bisa ke sana saja karena banyak kegiatan yang arahnya ke Sumber bukan ke kota. Sampai akhirnya bisa makan mie Bangladesh tapi sudah gak  ngetrend lagi. Tapi gak mengapa yang penting bisa cobain rasanya.

Apa benar mie Bangladesh ini asalnya dari Bangladesh. Ternyata kejauhan mikirnya. Kalau baca asal usulnya juga jadi ingin ketawa saja. Oh, ternyata kenapa dikasih nama Bangladesh itu karena sebuah nama. Ya. Allah. Jadi mie ini banyak versinya. Pertama karena pemilik warung yang pertama kali menciptakan mie ini namanya Bang Ladesh sehingga jadi Bangladesh. Hiii, unik ya, hanya karena sebuah nama loh, jadi nama kuliner. Ada lagi versi yang mengatakan mie ini dari Lhokseumawe Aceh dimana pemilik warungnya Abdullah Arsyad memiliki warung dengan nama Banglah Delima Sigli. Jadi bangladesh. Unik lagi. Karena dua daerah ini banyak dihuni dengan etnis dari Asia Selatan makanya bumbu rempahnya menyerupai masakan Asia Selatan.

Ciri mie Bangladesh ini adalah rasa pedas dan gurih dengan tambahan toping telur, ayam dan menggunakan bumbu rempah Aceh. Yang paling terkenal di kota Medan adalah warkop Agam , mie Bangkadeshnya sangat disukai warga.. Mie disajikan dengan sedikit berkuah atau nyemek dan dilengkapi dengan tambahan telur setengah matang sehingga rasanya mienya creamy dan gurih. Jadi kami berdua akhirnya mengunjungi warkop yang jual mie Bangladesh depan CSBmall. Walau sudah ketinggalan jaman tak apalah untuk mencobanya. Aku sedikit ragu karena memang aku kurang suka yang terlalu banyak rempahnya seperti mie Aceh. Tapi karena mau coba akhirnya dicoba juga. Dan ternyata rempah-rempahnya gak terlau medok sehingga aku suka, Gak seperti awal makan mie Aceh langsung kurang suka.

Akhirnya aku bisa suka juga mie Bangkadesh. Di sana juga terdapa mie Paskitan yang kering tanpa kuah dan juga ada mie Aceh. Tapi cukup nyobain yang Bangladesh saja. Dan laporan ke anak-anak kalau kami berdua suka dengan rasanya. Begitulah pengalaman kami berdua makan mie Bangkadesh yang bukan dari Bangladesh. Rasa penasaran sudah terobati dan tentu akan datang kembali jika lagi mau makan mie. Walau terlambat trendnya tapi yang penting kami lansia ceria sudah pernah nyobain dong. Siapa tim  yang suka dan siapa tim yang gak suka.