mamahtira

Kembali lagi ke perjalanan dinas anakku ke Makasar. Ternyata selain merasakan pisang ape juga dia mencicipi mie titi khas Makasar. Kata anakku sih mirip ifu mie. Jadi mie kering yang disiram kuah. Jadi rasa penasaran lagi dengan kuliner ini apalagi olahan mie yang sangat disukai paksu. Siapa tahu bisa mencoba membuatnya dan menikmati bersama.

Olahan mie ini di Makasar memang laris manis. Dan semua juga tahu olahan mie yang memang enak. Kenapa ya dinamakan mie titi. Penasaran juga kenapa bisa disebut dengan mie titi seperti nama orang saja.  Ternyata titi itu bukan nama orang tapi nama panggilan dari bahasa Tionghoa untuk saudara laki-laki. Jadi pendiri mie titi ini adalah seorang laki-laki bernama Ang Kho Tjao sebagai pedagang di tahun 1950 di Makasar. Karena yang menjual laki-laki makanya dikenal dengan nama mie titi, mie saudara laki-laki. Begitulah mie titi bisa dikenal . Ternyata ada asal usul nama tersebut ya.

Nah, mie titi ini mirip ifu mie seperti anakku bilang. Bedanya dengan ifu mie, mie titi ini menggunakan mie yang lebih tipis. Biar mie punya tingkat kekeringan yang bagus makanya mienya dibakar di atas wajan dengan sedikit minyak dan agak ditekan. Dilakukan seperti bikin telor dadar. Makanya juga dikenal dengan mie dadar. Kuah kentalnya sangat lezat yang terdiri dari kaldu, telur dan air kanji untuk mengentalkannya. Bumbu yang digunakan bawang putih,kecap asin, merica , kemiri. Potongan daging dan udang membuat kuah menjadi sangat lezat sekali. Dan tidak enak kalau gak dilengkapi dengan sambal dan perasan jeruk nipis dan acar cabai.

Adapun resep yang bisa dicoba dan bisa dinikmati bersama keluarga

Bahan yang digunakan

• 1 kg mie basah
• 3 ikat sawi hijau (potong-potong)
• 100 gr dada ayam (potong kecil)
• 100 gr udang
• 100 gr hati & ampela ayam (sesuai selera)
• 10 biji masing-masing bakso ayam, bakso sapi, bakso ikan (sesuai selera, iris)
• 1 bonggol bawang putih (sekitar 15 siung)
• 1/2 buah bawang bombay
• 5 sdm maizena
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 bungkus merica bubuk
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• 2 liter air

Cara membuatnya

1. Goreng mie hingga garing dan kecokelatan.
2. Haluskan bawang putih lalu tumis di minyak panas, masukkan juga irisan bawang bombay.
3. Masukkan daging ayam, udang, hati, dan ampela. Tumis hingga daging empuk. Lalu tambahkan bakso, tumis hingga bumbu merata.
4. Tuang air, masukkan merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan sawi dan masak sebentar sampai agak layu.
6. Tuang larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk, tuang pula telur yang sudah dikocok ke dalam tumisan. Lalu masak sebentar hingga mendidih.
7. Jika sudah matang, angkat dan sajikan bersama mie kering.

Selamat mencoba dan menikmati mi titi walau tidak berada di Makasar.

Sejak kecil aku selalu kagum dengan gedung sate. Gedung yang megah dengan tusuk sate di atas gedungnya. Setiap lewat sana yang dilihat adalah satenya. Tuh, lihat satenya. Begitulah masa kecilku di Bandung selalu mengamati gedung sate. Beberapa tahun ini setelah banyak dikembangkan wisata , area gedung satepun juga mulai dibenahi sehingga bisa dikunjungi warga yang mau melihat gedung sate dari dekat. Malah disediakan tempat untuk berfoto dan duduk-duduk santai. Apalagi di sekitarnya banyak pohon rindang yang bikin udara tambah sejuk.

Makanya gedung sate ini menjadi ikon kota Bandung dan memiliki sejarah panjang. Memiliki sejarah panjang dimulai dari pemerintahan kolonial Belanda. Peletakan batu pertama dilakukan pada tanggal 27 juli 1920 yang dihadiri oleh Johanna Catherina Coops yang merupakan putri tertua Wali Kota Bandung dan B. Coops serta Petronella Roelofsen yang mewakili Gubernur Jenderal di Batavia. Dan gedung sate ini dibuat dengan arsitektur yang merupakan gabungan beberapa nuansa. Mulai dari tradisonal nusantara dan beberapa aliran aristek pada gedung sate ini.  Desain jendela yang besar dengan bagian atas setengah lingkaran ini mengadopsi ciri Moor Spanyol .Keseluruhan gedung ini menggunakan model rennaisance Italia. Model atap mengadopsi Asia seperti pura di Bali dan pagoda di Thailand. Ornamen-ornamen batu di gedung sate ini juga sering disebut sebagai adopsi dari candi Borobudur. Perpaduan budaya inilah yang membuat gedung sate ini menjadi megah dan indah. Pembanguan mencapai 4 tahun dan awalnya digunakan untuk pemerintahan kolonial Belanda. Pada tanggal 3 Desember ada peristiwa bersejarah , yaitu meninggalnya 7 orang karena mempertahankan gedung sate dari pasukan Gurkha. Akibatnya dibuatkan tugu untuk mengenang 7 orang yang tewas dan ditaruh di halaman belakang gedung. Tapi tahun 1970 tepat tanggal 3 Desember dipindahkan ke bagian depan halaman gedung sate ini.

Pada tahun 1980 akhirnya gedung sate digunakan untuk kantor gubernur Jawa Barat. Kemudian dibangun gedung baru yang ala-ala gedung sate juga untuk kantor DPRD. Dan akhirnya gedung sate bisa digunakan untuk wisata sejarah dengan dilengkapi fasilitas Bahkan di dalam gedung satenya terdapat museum . Lengkap sudah . Jadi waktu ke sana mau konten bersama Usep. Suasana sangat mendukung karena masih pagi hari. Di bagian depannya ada lapangan Gasibu yang digunakan warga untuk berolahraga atau sekedar duduk-duduk santai.  Di bagian depan ada kolam yang ada air mancurnya. Juga terdapat tulisan Gedung Sate yang besar. Dikelilingi oleh pepohonan yang bersar dan rindang membuat suasana tetap sejuk. Kami datang pada saat jam kerja karena kalau hari minggu akan penuh karena ada pasar kaget yang memenuhi jalan  di sana. Jadi yang jalan-jalan ke kota Bandung bisa deh lihat-lihat ikon kota Bandung yang megah dan indah ini.

Kali ini kegiatan anak Circle of Happiness adalah belajar sistim pencernaan manusia. Anak-anak belajar bagaimana sistim pencernaan bisa bekerja , alat-alatnya seperti apa dan fungsinya apa. Jadi anak menggambar bagian-bagian alat pencernaan dan nanti dipresentasikan di depan teman-temannya.

Sebelumnya kita jelaskan dulu tentang sistim pencernaannya. Sistim pencernaan adalah rangkaian proses yang dilakukan organ pencernaan untuk mengolah makanan agar dapat nutrisinya diambil dan diubah menjadi energi. Dalam proses pencernaan ada proses mekanik dan kimia. Proses mekanik adalah mengubah bentuk makanan dari bentuk kasar menjadi halus dan proses kimiawi mengubah makanan dari bentuk kompleks menjadi sederhana dengan bantuan enzim. Sistim pencernaan ini berfungsi untuk membantu suplai nutrisi ke seluruh tubuh yang diperoleh dari asupan tubuh. Nutrisi ini natinya digunakan tubuh untuk kelangsungan sel-sel yang ada dalam tubuh.

Alat-alat pencernaan mulai dari

Mulut yang terdiri dari lidah, gigi, air liur yang membantu menghaluskan makanan

Kerongkongan atau esofagus saluran penghubung mulut dan lambung , makanan bisa sampai lambung karena ada gerak peristaltik dari esofagus.

Lambung memecah makanan menjadi seperti bubur yang bercamur dengan asam dan enzim

Usus halus merupakan bagian terpanjang dari organ pencernaan. Di sini makanan dihaluskan kembali dan menyerap nutrisi yang ada .

Usus besar . Sisa makanan yang sudah tak digunakan lagi akan masuk ke dalam usus besar dan keluar melalui rektum.

Begitulah cerita sedikit tentang sistim pencernaan. Dan apa yang dilakukan anak-anak. Anak-anak membuat dulu bagan sistim pencernaannya

Bahan yang dibutuhkan

Kertas jeruk

Spidol warna warni

Plasitin warna warni

Alat tulis

Cara kerjanya

Anak-anak membuat gambar manusia menghadap samping dan menggambar sistim pencernaan dari mulut sampai anus.

Kemudian menggunakan plasitin yang berbeda warna untuk tiap bagian organ pencernaan , dengan cara menempelkan plasitin pada bagian organ pencernaannya.

Setelahnya anak-anak menjelaskan organ pencernaan kepada teman-temannya.

Jadi anak-anak mulai dengan membuat gambar orang dalam posisi menyamping dan menggambar organ pencernaan mulai dari mulut sampai anus. Ditebalkan garis-garisnya dengan spidol . Kemudian dengan menggunakan plasitin ditempelkan ke organnya dan setiap organ akan memiliki warna yang berbeda. Masing-masing anak menggambar orang dengan versi mereka sendiri. Ditebalkan dengan spidol agar terlihat jelas dari jauh. Lalu plasitin dibentuk sesuai organ pencernaan dan ditempelkan di bagian organ yang ada dalam gambar sehingga akan terlihat jelas organ pencernaannya. Kalau sudah anak-anak akan menjelaskan sistim pencernaan pada teman-temannya.

Dari kegiatan ini manfaat yang bisa diambil oelh anak adalah

Menambah wawasan tentang bagaimana makanan bisa dicerna dalam tubuh manusia

Kemampuan menggambar organ pencernaan secara berurutan

Kemampuan menjelaskan pada temannya

Percaya diri.

Dan akhirnya anak-anak berproses sehingga bisa mengambil manfaat dari kegiatan ini. Kali ada yang mau mencoba bersama anak didiknya atau anak-anaknya. Silahkan mencoba