Jumat, 09 Oktober 2015

Aroma Khas Empal Gentong

44 komentar Diposting oleh Tira Soekardi di 13.13





Makanan khas masyarakat kota Cirebon salah satunya adalah empal gentong. Jangan salah empal di sini bukan daging gepuk , melainkan semacam gulai yang sangat khas. Mengapa sangat khas???? Pertama, gulai ini dimasak menggunakan kayu bakar (biasanya kayu pohon mangga atau kayu pohon asam) Dengan memasak  mempergunakan kayu bakar akan menciptakan rasa dan tingkat keempukan daging yang berbeda. Kedua, dimasak dengan gentong . Gentong yang terbuat dari tanah liat yang akan memberikan aroma dan rasa yang sedap sekali. Cara memasak ini sudah dilakukan turun temurun. Wadah kuali yang sudah digunakan terus menurus ini juga memberikan aroma dan rasa yang enak karena kerak bumbu sudah mengendap di pori-pori gentongnya.

Dua keunikan dari empal gentong inilah yang menjadi ciri khas kuliner yang berasal dari Desa Batembat, Kecamatan Tengah Tani, Kabupaten Cirebon. Ditambah lagi dengan paduan daun kucai (Chlorella sorokiniana) yang diiris tipis-tipis . Ditambah dengan cabai kering giling.Cabai ini sangat pedas karena berupa saripati cabai merah kering yang kemudian ditumbuk kasar. Biasanya empal gentong itu berisi daging, usus, dan babat.  Cara penyajiannya bisa disajikan dengan nasi atau lontong. Lontongnya hanya beras yang dimasukkan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk silinder dan direbus selamam 4 jam. Saat disajikan api harus tetap menyala besar agar menjaga empal tetap panas. Paduan empal dengan daun kucai memberikan aroma tersendiri .Selain sambal cabai kering dan kucai biasanya ditambah dengan kerupuk rambak (kerupuk kulit kerbau) menjadikan kuliner yang khas banget

Penjual empal gentong banyak ditemui di kota Cirebon. Baik penjual pinggir jalan atau yang menjual di resto-resto. Yang cukup terkenal adalah empal gentong Mang Darma yang buka beberapa cabang di kota Cirebon. Sedikit keluar kota Cirebon arah Plered banyak dijumpai resto empal gentong seperti empal gentong H .Apud atau empal gentong Amarta. Empal gentong ini bila dilihat dari kadar gizinya mengandung 482,4 kkal yang terdiri dari protein, 29,2 gr, lemak 21,5 gr dan karbohodrat 42 gr. Empal gentong ini coocok untuk mengisi perut yang kosong. Kandungan yang terdapat pada daging sapinya terdiri dari protein, lemak, kalsium , fosfor dan energi memberikan manfaat untuk membentuk otot, memperkuat sistim imun dan membantu perkembangan sel otak.

Untuk membuat empal gentong cukup mudah. Salah satu resep dari empal gentong yang bisa dicoba.
Bahan dan bumbu :

  • 1.      100 gr babat rebus , potong-potong 
  •       100 gr limpa, rebus potong-potong
  •       250 gr daging, rebus, potong-potong

  •      2 lembar daun salam

  •       2 batang serai

  •      250 ml santan dari 1 butir kelapa.

  •       1500 ml kaldu dari rebusan daging.

  •       6 buah cabai kering yang ditumbuk kasar.

  •      Bawang goreng secukupnya

  • .  2 sendok makan minyak sayur.

Haluskan

  •       8 siung bawang merah.

  •       4 siung bawang putih.

  •       4 butir kemiri, sangrai.

  •       2 cm kunyit, bakar.

  •       ¾ sendok teh merica.

Cara membuatnya:


  •      Rebus daging sapi hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian ukur air sisa rebusan sebanyak 1500 ml untuk kaldu.

  •       Panaskan minyak , tumis bumbu halus bersama daun salam, dan serai hingga harum. Masukan babat, limpa dan daging. Aduk hingga rata.

  •       Tuang air kaldu , kemudian garam, gula pasir. Terus diaduk hingga masak dan mendidih. Tambahkna santan ,aduk terus sampai matang. Sajikan dengan taburan cabai kering, kucai dan bawang goreng.

Inilah kuliner khas Cirebon yang sudah mendunia. Rasanya gurih dan lezat dengan aroma gentong yang menempel di lidah. Begitu mengena di lidah dan hati penikmat empal gentong. Wisata ke Cirebon, jangan lupa mampir ke resto-resto penyedia empal gentong.Ditanggung akan kembali lagi ke Cirebon guna menikmati rasa empal gentong.

http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Jelajah-Gizi-3-Makanan-Daerah-Yang-Mendunia


 

Label:

Minggu, 04 Oktober 2015

Mimpi Yang Harus Diperjuangkan

31 komentar Diposting oleh Tira Soekardi di 13.05





 Gambar dari sini
Bu Muslimah mengajar dengan hati

Bagiku nonton sekedar untuk refreshing , untuk menghilangkan penat sesaat. Apalagi saat awal pernikahan aku mengikuti suami yang waktu itu ditempatkan di desa Cisantana kabupaten Kuningan. Desa yang berada di kaki gunung Ciremai. Kehidupan yang monoton di desa, apalagi saat itu aku belum bekerja membuat rasa bosan. Dan mau tahu aktivitas setiap hari minggu bagi aku dan suami. Nonton film seharian, di Kuningan Plaza (sekarang bangunan ini sudah tak ada lagi). Jadi di Kuningan plaza itu ada bioskop twenty one dengan 4 studio. Mulai dari jam sebelas siang kami nonton dari studio 1,2 dan 3.  Gila ya, benar-benar waktu itu hanya itulah satu-satunya hiburan untuk menyegarkan kembali mood. Tapi itu hanya bertahan sampai aku melahirkan anak pertamaku. Semenjak itu gak ada lagi acara nonton!!!!!

Gambar dari sini 
Belajar di alam memberikan suasana yang berbeda

Waktu anak-anak masih kecil, juga masih jarang nonton karena gak mungkin meninggalkan mereka sendirian di rumah. Nonton bersama juga tak bisa secara film anak-anak sangat jarang di bioskop. Sampai ada film laskar pelangi ditayangkan di bioskop. Waktu itu anak-anakku sudah cukup besar jadi sudah bisa mengerti apa yang mereka tonton.  Mengapa aku pilihkan film laskar pelangi???? Karena sebelumnya aku sudah membaca novel laskar pelangi terlebih dahulu sehingga aku tahu bagaimana cerita ini begitu sarat makna. Dari cerita seorang Ikal bersama teman-temannya yang bersekolah di SD Muhamadiyah yang sebenarnya hmpir saja tutup. Di sekolah itulah mimpi dimulai dari anak-anak yang punya banyak mimpi dengan segala kelebihan. Dan oleh gurunya mereka disebut dengan laskar pelangi karena kesukaan mereka akan pelangi . Lagi pula mereka punya karakter berbeda tapi bisa menjalin kebersamaan yang intens seperti pelangi.  Mulai dari Mahar yang punya daya imajinasi tinggi, Lintang anak yang cerdas walau dia berasal dari keluraga miskin. Sahara murid-murid satu-satunya perempuan, Harun yang punya keterbelakangan mental, A Kiong keturunan Tionghoa, Kucai, Borek dan Syahdan. Masing-masing dengan karakternya dan kelebihan dan kekurangannya. Cerita yang menampilkan begitu banyak sisi-sisi kemanusiaan , keberagaman dan hati nurani yang tinggi. Membayangkan begitu banyak cerita indah dalam novel ini, rasanya tak salah kalau ingin mengajak anak-anak nonoton filmnya. Mungkin dengan melihat filmnya apa yang aku bayangkan bisa terlihat nyata.

 Gambar dari sini
Mahar memimpin teman-temannya mengikuti lomba
 
Film yang sangat inspiratif ini membuat aku yakin anak-anakku juga bisa banyak belajar dari film ini. Walau ternyata apa yang ditulis kadang tak bisa semua divisualkan sehingga apa yang aku bayangkan saat membaca tak bisa sepenuhnya  ada di filmnya.Bagiku perjuangan anak-anak dalam segala hal itu benar-benar membuatku merasakan semangat anak-anak pada diriku. Menghargai banyak perbedaan diantara anak-anak itu juga luar biasa. Rasa empati yang tulus juga banyak hadir dalam keseharian anak-anak di sekolah maupun di lingkungan mereka tinggal. Paling berkesan saat kerjasama mereka diuji saat suatu acara dimana mereka harus tampil di pawai.Dan itu pertama kalinya sekolah Muhammadiyah ikut. Dengan dipimpin Mahar ternyata sukses besar. Walau tampak urakan Mahar bisa memimpin teman-temannya dengan ide yang cemerlang. Bu Musliamh guru mereka benar-benar guru yang mumpuni. Beliau bisa menularkan semangatnya kepada anak-anaknya sehingga murid-muridnya cenderung menjadi anak yang tak mudah putus asa. Beliau juga pandai bercerita . Sekalinya bercerita , murid-muridnya akan mendengar dengan seksama, karena dari ceritanya banyak petuah-petuah yang tersampaikan agar muridnya bisa mengambil hikmah dari ceritanya. 

 Gambar dari sini

Itulah sebabnya aku menyukai film laskar Pelangi ini, karean  sarat makna di dalam rangkaian adegan-adegan yang menggambarkan peristiwa yang benar-benar terjadi. Sampai punya keinginan untuk bisa berkunjung ke Belitung. Walau belum kesampaian sampai saat ini. Membayangkan saat itu anak-anak laskar pelangi bermain di pantai , bersekolah di sekolah yang kondisinya memperihatinkan. Dan andai saja aku bisa ke sana, mungkin bayang-bayang semua tokoh di Laskar Pelangi akan terpampang jelas di dalam bayang-bayang anganku. Semua cerita yang terbingkai indah akan terulang kembali dalam memori yang akan ada dalam hati dan pikiran. Tak pernah terlupakan cerita laskar pelangi ini. Menurutku novel dan film ini adalah buku dan film yang wajib dibaca dan ditonton oleh banyak anak-anak Indonesia . Agar mereka banyak belajar dari anak-anak laskar pelangi yang begitu gigih dalam memperjuangkan cita-cita, setia kawan, punya empati yang tinggi, rasa persaudaraan yang tinggi dan saling meghargai banyak perbedaan.

Postinganini diikutsertakan dalam Ervinasp Second Giveaway :What Movie Are You?


 

Label:

Minggu, 27 September 2015

Piknik Bikin Kita Jadi Orang Bebas Dan Merdeka

37 komentar Diposting oleh Tira Soekardi di 13.49





 Gambar dari sini

 Ada ungkapan seperti ini yang pernah aku baca. “Rutinitas harian kita membuat mata kita buta dalam melihat keindahan hidup.Liburan sehari menyadarkan kita akan indahnya hidup
“ Benar juga sih apa yang ditulis dari ungkapan di atas. Saat kita sudah terbelit rutinitas yang monoton kita menganggap hidup kita itu membosankan dan menyebalkan. Apalagi mobilitas di pekerjaan yang begitu tinggi atau pekerjaan rumah tangga yang bikin ribet yang membuat stres. Maka perlulah liburan atau piknik yang ternyata akan mengubah pandangan kita terhadap hidup ini. Menyadarkan kalau hidup itu indah kalau kita bisa menikmatinya dengan cara yang benar.

Liburan atau piknik ternyata juga banyak manfaat selain bisa menyadarkan hidup kita itu indah seperti yang diungkapkan di atas tapi juga bermanfaat untuk


  • 1.      Meningkatkan kesehatan sistim pernafasan dan paru-paru saat berpiknik di alam terbuka. Udara yang segar dan bersih, pemandangan yang asri dan hijau membuat tubuh menjadi segar.

  • 2.      Ikatan kebersamaan akan meningkat. Banyak kesibukan yang kadang menjauhkan ikatan persaudaraan , tapi saat piknik bersama keterikatan kekeluargaan akan terjalin  Bersama melakukan kegiatan piknik akan mempererat tali kasih sayang yang erat.

  • 3.      Melancarkan komunikasi. Komunikasi yang tersendat saat hari-hari biasa yang sibuk dapat terjalin kembali. Bil ada kesalahpahaman atau ada sedikit pertengkaran dapat dipecahkan saat liburan bersama.

  • 4.      Memperbaiki nuansa rasa karena piknik adalah mood booster yang baik sekali. Alam yang indah , kesegaran dan ketenangan membuat ada kembali semangat menjalani kehidupan setelah piknik.

  • 5.      Menurunkan stres. Ketegangan di tempat kerja atau di rumah akan berkurang saat pikiran kita menjadi jernih saat piknik. Kegembiraan dan kebersamaan akan menghilangkan semua stres yang ada.

Mungkin masih banyak lagi manfaat yang bisa kita petik dari piknik ini. Dan memang ini terbukti menjadikan kita menikmati hidup dengan baik. Piknik bagi keluargaku adalah hal yang sering dilakukan. Piknik bagi keluaragku tidak selalu harus keluar kota . Di dalam kotapun bisa saja, asalkan kebersamaan bisa terjalin . Bagiku bersama keluarga lebih memberikan nuansa lain walau hanya berpiknik ria di taman kota. Tapi ada piknik yang berkesan saat kami sekeluraga bisa piknik ke Palembang dan Bali.  Nuansa daerah di luar pulau Jawa banyak memberi kesan tersendiri bagi kami. Apalagi ada anakku yang kuliah di luar kota sehingga kepergian ke Palembang dan Bali itu sangat berkesan dan bisa melepas rindu setelah sekian lama tak bertemu. Melihat keanekaragam hayati, budaya, seni dan alam yang mempesona di kedua tempat itu membuat suasana hati gembira dan canda tawa selalu mengiringi langkah kami . Apalagi saat menikmati kuliner di daerah itu . Kuliner dapat menjadikan  lidah kita juga menikmati rasa yang lezat sehingga bisa membawa kegembiraan tersendiri . Rasa yang lezat dan mencoba kuliner yang belum pernah dicoba membuat sensasi tersendiri. Benar-benar menjadi orang bebas dan merdeka,bisa melakukan apa saja yang kita suka. Pulang dari sana, ada semangat baru dan kebersamaan yang terjalin indah . Dan berjanji suatu waktu ingin kembali mengulang kebersamaan dengan piknik ke tempat yang lain lagi.

 Di stadion Sriwijaya Palembang

Pulau Kemaro Palembang

Danau Batur Bali

Pura Tirta Empul Bali

Kalau liburan ke Bogor??? Ah, aku suka sekali karena aku ingin kembali merajut banyak kenangan aku dan suamiku. Sama-sama berkuliah di IPB, sama-saam sering menikmati panjangnya jalan kota Bogor. Menikmati bemo yang dulu jadi andalan transportasi di Bogor. Tentunya aku akan banyak bercerita pada anak-anakku, bagaimana jalan-jalan di kota Bogor ini penuh dengan kenangan manis pahitnya perjalanan cinta orang tuanya. Kebun raya, pasar gembrong di malam hari, asinan dan taman kencana yang penuh dengan kenangan. Mungkin sekarang kota Bogor sudah banyak berubah. Dari beberapa teman aku mendengar sepanjang jalan Pajajaran sudah banyak dibangun hotel, kafe dan pernak-pernik kota yang semakin berkembang. Sedikit penasaran juga ingin kembali mengenang nostalgia di Bogor tapi kadang takut dengan kemacetan yang sering terjadi di kota Bogor. Mungkin di lain waktu aku dan keluargaku bisa mampir ke kota Bogor yang penuh kenangan indah yang tak mungkin 
terlupakan.

 Taman Kencana

Kebun Raya Bogor


Lomba Blog Piknik Itu Penting

 

Label:

;;
Subscribe to: Postingan (Atom)